Bizcocho casero

Def: "Es el que se ha hecho siempre en casa". El que hacía mi bisabuela, mi abuela, mis tías...

Es muy sencillo y no lleva levadura.

Ingredientes:

1 vaso de harina

1 vaso de azúcar

Ralladura de un limón

4 huevos

1 pizca de sal

Mantequilla para untar el molde

Primero batiremos el azúcar con la ralladura y las yemas de huevo, hasta formar una crema blanquecina.

Después, montaremos las claras de huevo a punto de nieve, con la pizca de sal, para que suban más rápido.

En un bol o ensaladera, mezclaremos por este orden, poco a poco (no volcar de golpe) y muy despacio, ayudados por una cuchara de madera o una espátula:

La crema de yemas sobre las claras.

Finalmente, la harina.

Engrasaremos el molde mientras se calienta el horno, calor inferior, a 160 grados.

Volcaremos la mezcla en el molde, y cuando el horno haya alcanzado la temperatura, lo introduciremos en la bandeja central.

Aunque no se ve bien en la imagen, porque mi horno tiene doble cristal y se refractaba la luz, se puede ver el "truco" para que el bizcocho pueda ir subiendo "tranquilo" sin quemarse por la base. Consiste en poner un molde sobre otro (o sobre una fuente, o dos platos), de modo que quede un espacio entre el molde y la bandeja de hornear.

Cuando veáis que ya está alto y que empieza a dorarse, como en esta foto

será cuando podáis abrir la puerta del horno y pinchar para ver si está hecho por dentro. Introduciremos un pincho o cuchillo fino, y si sale seco, ya podemos apagar el horno y sacar el bizcocho.

Para que no baje mientras se enfría, recomiendo que lo depositéis sobre una rejilla, para que "corra el aire" por debajo.

Bueno, pues aquí lo tenéis. Pese a que no lleva levadura, queda muy esponjoso, os lo aseguro.

¡Dan ganas de hundir el dedo hasta abajo!!

Apunte:

(Así es como está rico para desayunar o merendar; si lo que queremos conseguir es un bizcocho básico para cortarlo, emborracharlo, o hacer una tarta con él, prescindiremos de la ralladura de limón).