Tenemos una buena cosecha de albaricoque. Aparte de tomarlos
frescos o en confitura, se les puede dar uso elaborando un rico pollo al horno.
Al asarse, sueltan el jugo y la salsa queda muy melosa.
Se puede hacer con pollo entero, en porciones o como hice hoy,
con picantones.
Ingredientes para cuatro personas:
-Pollo calculado para los cuatro.
-16 albaricoques.
-Una patata mediana para cada comensal.
-Una rama de tomillo, o un atadillo.
-Dos cucharadas de miel.
-Medio litro de cerveza y medio de caldo de ave.
-Dientes de ajo y hojas de laurel
En una sartén he calentado la miel con medio vaso de cerveza. He
ido mojando las patatas, los albaricoques y el pollo con ello, y lo he salado
después y apartado por separado.
En cada pollito introduje un diente de ajo entero y una hoja de
laurel.
Calenté el horno a 180 grados y en la fuente dispuse el pollo,
las patatas y el tomillo. Dejé asar durante media hora.
Le di la vuelta al pollo y a las patatas, añadí los albaricoques,
la mezcla que quedaba en la sartén, el resto de la cerveza y el caldo. Necesitó
35 minutos más. Se debe girar al final el pollo para que quede dorado por los
dos lados.
He servido los albaricoques en el plato como guarnición, pero
también se puede triturar con la salsa.
