Spaghetti con pescado

Nos preparó hace años este plato una pariente lejana, venida de Alemania. Por aquél entonces yo era adolescente y tenía muchas ganas de aprender en la cocina. Me “ofrecí voluntaria” de ayudante y lo hice con ella. Nos gustó tanto la sencillez de su elaboración y su saborcito, que lo incluimos desde entonces en los menús habituales de casa.

Ingredientes:

250 gramos de gambas crudas, peladas. (Sirven descongeladas).

Dos filetes de pescado, sin piel, (también podemos optar por un paquete de gulas de 200 gramos, o uno de salmón ahumado y lo cortamos en tiras).

Un pimiento italiano, cortado en juliana

Una bolsa de espinacas frescas, o en su defecto, en conserva o congeladas (más o menos la capacidad de un plato sopero).

3 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas

Tres guindillas de cayena

Un paquete de spaghetti de 250 gramos, aunque con tallarín (tagliatelle) o cintas (nidos- fetuccine) también queda estupendo el plato. (Yo, últimamente, utilizo pasta integral).

Perejil fresco

aceite de oliva y sal

una hoja de laurel

Elaboración:

Hervimos la pasta en  agua abundante con sal y la hoja de laurel, escurrimos, pero reservamos un vaso del agua de la cocción.

En una cazuela y con una cucharada de aceite, hacemos un sofrito con el pimiento, los ajos laminados, las gambas y el pescado desmigado. Añadimos las guindillas también, las sofreímos durante un minuto, las retiramos y las tiramos.

Agregamos el agua de cocción que hemos reservado, las espinacas hervidas, probamos y corregimos de sal, mezclamos con la pasta y el perejil picado, y a comer.