Tarta de calabaza, limón y queso baja en calorías

Para la base 

12 galletas tipo digestive, con chocolate, sin azúcares añadidos

100 gramos de queso crema light 

 

 

Para el relleno

200 gramos de calabaza (puede sustituirse por zanahoria)

200 gramos de queso blanco desnatado.

200 gramos de gelatina de limón sin azúcar(de la que viene ya hecha en tarritos)

Edulcorante sólido o líquido, equivalente a cuatro cucharaditas pequeñas de azúcar

tres vasos de leche desnatada

tres sobres de cuajada

la cáscara de un limón

una rama de canela

 

Mermelada light de albaricoque o de melocotón  para dar brillo a la tarta. Yo siempre busco La Vieja Fábrica, que siendo baja en calorías es la que más me sabe a fruta y no a edulcorantes, como otras marcas. 

Para la base, mezclamos las galletas trituradas con el queso crema light. Lo metemos en la nevera mientras preparamos lo demás. 

Vamos a cocer la calabaza pelada y troceada al vapor. En el agua, ponemos la canela y la cáscara de limón. Iremos pinchando de vez en cuando para ver si está tierna, y la reservamos.

NO tiramos la canela ni las cáscaras. 

En una cazuela, ponemos a hervir dos de los tres vasos de leche, con esas cáscaras que hemos usado para la calabaza. Mientras tanto, en el otro vaso de leche, fría, disolvemos los sobres de cuajada. Cuando la leche de la cazuela esté a punto de hervir, la retiramos del fuego, tiramos (esta vez sí) las cáscaras y la canela, añadimos la leche fría donde hemos disuelto la cuajada, y ponemos la cazuela de nuevo al fuego. Cuando vaya a romper a hervir, lo apartamos. 

En el vaso mezclador batimos la calabaza con la gelatina, el queso blanco desnatado, el edulcorante artificial y la leche con cuajo.

Cuando ya esté todo bien batido, volcamos en el molde de tarta, sobre la masa de galleta, que ya estará endurecida.

Cuando haya cuajado la tarta, pincelamos la superficie con la mermelada de albaricoque o de melocotón sin azúcar. Optativo caramelizar un poco la superficie con un soplete o grill.