Ingredientes:
Tres filetes de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas, de 200 gramos cada uno.
Un puerro
Un pimiento verde
Dos zanahorias
Un calabacín
Dos patatas medianas
Una naranja sin piel
Sal
Albahaca seca o fresca, picada
Vino blanco
Elaboración:
1. Encendemos el horno a 180 grados.
2. Pelamos las patatas, las lavamos, y las cortamos en rodajas finas
3. Las extendemos en la placa de horno (se puede utilizar papel de hornear debajo para que no se peguen, y se hornean durante diez minutos.NO salar.
4. Se saca la bandeja del horno y se reservan las patatas en un plato.
5. Se pican las verduras en juliana (tiras finas), y la naranja pelada en rodajas.
6.Se hierven las verduras (a excepción de la naranja) al vapor durante diez minutos. NO salar.
7. Empezamos a montar los papillotes; mantener el horno encendido a la misma temperatura:
8. Extender una hoja de papel de aluminio sobre la encimera o mesa, en cantidad que permita después hacer un paquete individual cerrado. sobre ella extendemos unas rodajas de patata asada:
Se sala el filete de salmón por ambos lados, y se coloca sobre las patatas:
Posteriormente pondremos encima dos rodajas de naranja:
Después, unas pocas verduras mezcladas, salando de nuevo y espolvoreando con un poco de albahaca picada. Se frunce el aluminio hacia arriba, para poder añadir dos cucharadas de vino blanco y que así no se derrame:
Se cierran los papillotes enroscando los picos y doblando a mano aquellas partes que hayan quedado abiertas. Cada paquete debe quedar estanco para que el salmón se haga en su propio vapor y jugo:
Se colocan los papillotes en la bandeja, y de seguido, al horno durante 15 minutos. No se mantendán más tiempo, a fin de que el pescado quede jugoso.
Se sirve cada papillote en un plato, retirando previamente el papel de aluminio.
